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店主厳選新潟、自然食品・おすすめ食品・,新潟地酒酒粕・熟成粕・蔵元塩川酒造・蔵元越後鶴亀・蔵元美の川酒造吟醸粕
・蔵元鶴の友・蔵元の甘酒・蔵元吟醸粕酢・すいか味噌漬け（甘口）・味噌漬けのたれ・ヤマキ食品製造。
・山うど粕漬け・白うり粕漬け,
・店主が自ら試し、自信を持って皆様にオススメできる商品を集めてみました。 ☆ヤマキ食品へ。
☆酒粕は日本酒の製造過程で出来る副産物です、年々日本酒の消費が減りまして、
販売者に取りましても酒粕の価格が高級品となり心苦しい限りです。ご相談には応じます。
★季節の限定販売商品です。
・お願い・日本酒のご注文同時に戴きましたら運賃は同困で必要ないですし優先的にお送りします。 |
☆麹も取り扱い始めました。★塩糀も始めました。
| 新潟地酒酒粕・蔵元塩川酒造（板粕） |
２㎏袋入り
２０㎏袋入り
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酒は粕を見ますと味が解ると言います。こちらの酒粕は生産量が
少なく今では幻となりました。最近の粕は精白度が高いので色も
白くて（特に新潟県では）漬物業者も山海漬け等に大量に使用お酒
よりも焼酎ブームで粕取り焼酎にも使用し、☆塩川酒造日本酒へ
原料不足となってます、健康にも良い酒粕をご家庭で漬物、
甘酒等色々とご利用下さい。テレビ、雑誌等でも健康効果が
有ると取り上げられまして、粕汁、鍋物、味噌汁等にも少量
加えて召し上がる方も多くなり、ご年配の方々は昔からの
健康食品としてご利用してます、最近では消費量も増えて来ました。
★長期保存は冷凍庫でお願いします。（色が濃くなりません）
お客様よりの言葉・送って頂いた酒粕を早速甘酒にして戴きました。
風味の良いとっても美味しい酒粕ですね。ありがとうございました。
まだまだ寒いのでお体に気をつけてお過ごしください。
☆新粕は１２月より始まり５月頃には完売します。
★2月中旬頃には又入荷しまします。
・２４年度の熟成酒粕は７月下旬頃に出来上がる予定です。 |
| ２ｋｇ袋入り |
在庫２０袋 ６００円 |
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| ←バラ20ｋｇ袋入 |
在庫３袋 ４４００円 |
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| 新潟地酒酒粕・鶴亀酒造（高級板粕） |
１㎏袋入り
裏 |
酒は粕を見ますと味が解ると言います。こちらの酒粕は生産量が
少なく今では幻となりました。最近の粕は精白度が高いので色も
白くて（特に新潟県では）漬物業者も山海漬け等に大量に使用お酒
よりも焼酎ブームで粕取り焼酎にも使用し☆越後鶴亀酒造日本酒へ
原料不足となってます、健康にも良い酒粕をご家庭で漬物、
甘酒等色々とご利用下さい。テレビ、雑誌等でも健康効果が
有ると取り上げられまして、粕汁、鍋物、味噌汁等にも少量
加えて召し上がる方も多くなり、ご年配の方々は昔からの
健康食品としてご利用してます、最近では消費量も増えて来ました。
★長期保存は冷凍庫でお願いします。（色が濃くなりません）
お客様よりの言葉・送って頂いた酒粕を早速甘酒にして戴きました。
風味の良いとっても美味しい酒粕ですね。ありがとうございました。
まだまだ寒いのでお体に気をつけてお過ごしください。
☆鶴亀では新粕は１２月より始まり１月頃には完売します。
★１２月初めようやく入荷、今年は仕入れ価格が高くなりました。
←裏の説明文・越後鶴亀酒粕 品名・酒粕原材料名・米（国産）・米麹（国産米）
内容量１㎏・保存方法・保存温度１０℃以下・製造者株式会社 要冷蔵
越後鶴亀新潟県新潟市西蒲区竹野町２５７２－２番地・賞味期限１２年５月
表面に白い粉のような物が出る事が有りますが、酒粕の旨味成分で
有るアミノ酸の結晶ですので安心してお召し上がり下さい。
本品はアルコールお含んでおりますので、お酒の弱い方、
お子様にはご注意下さい。 |
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| 新潟地酒酒粕・蔵元美の川酒造（㈱）（純米酒粕） |
極上板粕５００ｋｇ
純米粕袋詰２ｋｇ |
酒は粕を見ますと味が解ると先輩達に教わりましたが、
最近の粕は精白度が高いので色も白くて（特に新潟県では）
漬物業者も山海漬け等に大量に使用してますし、
お酒よりも粕取り焼酎ブームで原料不足となってます。
健康にも良い酒粕を甘酒、漬物等色々とご利用下さい。
☆酒粕は当店の紹介してる小さい蔵元では良い商品を造る為
毎日は搾るわけでは有りません。
☆吟醸酒粕は原料米を５５％以上磨いた贅沢品で香りもフルー
テ-で色もより白いです、料理に使用しましてもあまり違いは
現れない物と思いますが、ふっくら、しっとりしていて、溶けが
よく甘酒、粕汁などに最適です★入荷しました。
☆美の川酒造日本酒へ。 |
| ５００ｇポリ袋入り |
売れ切れ。２８０円 |
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| 純米粕 ２ｋｇポリ袋入り |
入荷。９８０円 |
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| 純米１ケ-ス・２ｋｇポリ袋入×８入↓ |
入荷しました。 ７７００円 |
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 純米粕
・縦・横・高サ・100cm・重量１６kg |
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| 新潟地酒酒粕・蔵元美の川酒造（㈱）（高級奈良粕） |
高級奈良粕２ｋｇ
| 品名 |
酒粕 |
| 原材料 |
米、米麹、醸造用アルコール |
| 内容量 |
２ｋｇ |
| 賞味期限 |
２４年１月 |
| 保存方法 |
冷暗所 |
| 製造元 |
美の川酒造 |
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酒は粕を見ますと味が解ると先輩達に教わりましたが、
最近の粕は精白度が高いので色も白くて（特に新潟県では）
漬物業者も山海漬け等に大量に使用してますが、
お酒よりも粕取り焼酎ブームで原料不足となってます。
健康にも良い酒粕を漬物等色々とご利用下さい。
☆こちらの酒粕味は板粕と違い色も濃く味も濃いですが、
板粕同様に食べている方々も居られます。
☆粕はタンクの中で完全に熟成しましてから発売します。
在庫は少ないですのでお早目の予約承ります。
・今年の熟成酒粕７月入荷、もう少し冷蔵品在庫有ります。
主に漬物用（高級珍味）（奈良漬）等にも使われてます。 |
| ←２ｋｇポリ袋入り |
完売しました。 ７４０円 |
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４ｋｇポリ袋入り |
完売しました。１２４０円 |
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熟成粕２０ｋｇ袋 |
完売しました。６２００円 |
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★手づくりの漬物を食卓に如何ですか。
奈良粕には生酵母が沢山含まれてビタミンＢなど栄養価も高く、熟成したこの
奈良粕は甘味も倍化し、又粕自身独特の風味が御座います。
漬けたるのない場合、ポリ容器に厚めのビニールを敷きご利用頂けます。
美の川の自家用奈良漬け方法（甘味を抑えたもの）その他お料理に
下記をご参考にどうぞ。
①奈良漬・材料（４人前）片瓜１０㎏・塩１～１．５㎏（漬け床）・練酒粕７～８㎏
（多いほど美味しく出来る）・みりん２００ｃｃ・清酒又は焼酎１００ｃｃ～２００ｃｃ
作り方（１）瓜は縦２つ割りにして種をきれいに取りだし、水洗いし伏せて水切りします。
（２）漬けたるの底に一振りの塩をまき、うりを上向きに（切り口を）上に一列に並べ
種をとつたくぼみの中に７～８分目程度（肉質のうすい場合は少なめ）の塩を入れて
重ねてならべ、押し蓋をして重石をのせ１週間くらいたつたらざるに広げて置きます。
（２～３日で水が上がつたら重しを二分の一に量に減らして置きます。）
日当たりの良い所で干し、夜になつたら取入れます。
（３）練酒粕に少量のみりんを良く混ぜ合わせ、桶の底に平らにしき、漬け並べて
粕をぬり広げ表面を平らにならして清酒を注ぎかけ、又その上にうりを並べて
粕をぬり、酒を注ぎかけ全部並べ終つたらたつぷりと酒粕と酒を上にかけ表面
を良くならしラップ又はガーゼ等を平らに張り付けして密封し涼しい所に置きます。
［コツ］瓜の塩分が強すぎる場合は、淡塩水につけて塩けを抜くか、又は抜き粕
（中味を食べたあとの粕がある場合は一度漬け込んで（一番漬け）半月～１ケ月後
再び練り粕に漬け込みます。（本漬け）長期間保存の場合は塩漬けの塩を多くして
本漬けの時たつぷりと酒粕を使つて、みりんと焼酎（３５度）を半々づつ混ぜ合わせ
た物を粕の上に注ぎかけて漬け込みます。
②魚の粕漬け・作り方魚（まぐろ、はまち、鮭、ます、いか等）は、食べよい大きさに
切り身にし、薄塩をして一晩おき、水けをよく切つて置きます。《塩物（塩鮭、塩ます、
塩いか、たらこ等）はそのままで良い》容器パット・ボール・タッパー等）に酒粕を敷き、
ガーゼにつつんだ魚の切り身を並べてその上に酒粕を平らにに塗りつけ、涼しい所に
保存します。（夏季は冷蔵庫に入れると良い。）
③かぶ煮・材料・・かぶ１杷、油揚げ１枚、打豆、科学調味料少々、酒粕、味噌、
作り方・・かぶは葉を切り落とし良く洗います。葉はさつと茹でて４～５ｃｍの長さに
切つておきます。かぶは０．５mくらいの厚さにいちょう切りにします。鍋に少量の水と、
短冊に切つた油揚げ打ち豆等を入れ１０分くらいことことと煮だし、その中に用意した、
かぶと葉を入れます。かぶが柔らかくなつたら酒粕と味噌を入れ、良く溶けたら化学
調味料で味を整います。菜類（大根菜、小松菜等）出回る時期には、煮菜として同じように作ります。 |
| 鶴の友・新潟超幻の地酒酒粕（蔵元板粕） |
中は大ポリ袋入り
 １０㎏段ボ-ル入
上記と同じ中身
２０㎏袋入り
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こちらの酒粕は生産量が少なく今では超幻となりました。
清酒もろみを袋に入れ圧搾すると、原料米重量の２０％前後の
粕が分離されます。主として不溶解の蒸米、麹及び酵母からなり、
その主成分はおおよそ固形分４５％アルコール分８％です。
酒粕の成分・可食部１００ｇあたり・カロリー２１２・水分５４,３ｇ
・タンパク質１４,９ｇ・脂質１,５ｇ・糖質１７,９ｇ繊維分２,９ｇ・灰分０,５ｇ
・カルシュウム分８ｍｇ・リン８ｍｇ・鉄０．８ｍｇ・ナトリウム５ｍｇ
・カリウム２８ｍｇ・ビタミンＢ１、０．０３ｍｇ・ビタミンＢ２、０．２８ｍｇ
・ナイアシン２ｍｇ・特にインシトールの含有は最多で、肝機能の強化
をはじめ、成長促進、老化防止、その他の生体に対する肝機能の
強化をはじめ、成長促進、老化防止、その他の生体に対する機能が
動物実験において確認されてます。（秋田大学名誉教授国立水俣病
総合研究センター所長滝澤行雄文・酒粕の凄い特効より。）
☆酒粕はほとんどの日本料理に隠し味として使用されてます
味がまろやかに出来上がり料理の評判も良く、子供さん達にも
アルコール分は温度65度で蒸発し、なくなりますので安心です。
保管は冷暗所で１年は大丈夫で、夏を越しますと熟成し色が
茶色に変わり柔らかくなりますので奈良漬等の漬物にも美味
しく使えますが、冷蔵庫ですと色は進みにくいし冷凍庫が一番
ですので安心です。★入荷しました。
☆新粕は１２月１４日に入荷しましたが、こちらの蔵元ではほとんどが
地元で昔から消費されて他には出回らないほどの人気が有り
すぐに売れ切てしまいます、お早目にどうぞ。☆鶴の友日本酒へ
☆前年は１２月１４日より始まり、３月始めには売切れしまいました。 |
★1月中旬頃又入荷しました。
| １0kg段ボール入 |
完売 ３０００円 |
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| バラ20ｋｇ袋入 |
在庫２袋。 ４４００円 |
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| 新潟地酒酒粕・蔵元塩川酒造（熟成粕） |
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酒は粕を見ますと味が解ると先輩達に教わりましたが、最近の粕は
精白度が高いので色も白くて（特に新潟県では）漬物業者も山海漬け
等に大量に使用してますが、お酒よりも粕取り焼酎ブームで原料不足と
なってます、健康にも良い酒粕を漬物、甘酒等色々とご利用下さい。
テレビ、雑誌等でも健康効果が有ると取り上げられまして、粕汁、
鍋物、味噌汁等にも少量加えて召し上がる方々も多くなり消費量も
増えて来ました。★７月下旬頃となります。
粕はタンクの中で熟成してから発売です、２３年度の分です。
・２３年度の熟成酒粕は７月下旬頃に少量出来上がる予定です。
主に漬物用（高級珍味）（奈良漬）等にも使われてます。 |
| ４ｋｇポリ袋入り |
完売 １６８０円 |
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| 熟成粕２０ｋｇ袋入り。 |
完売 ４４００円 |
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| 酒蔵こだわりの高級「吟醸粕酢」 |
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美の川酒造の吟醸酒粕を原料にして製造しました。
石川県白山市の（株）高野酢造様に委託醸造をお願いして、３ヶ月以上かけて
静置発酵といわれる昔ながらの製法で出来あがりました、大変珍しい高級な酢です。
吟醸粕に由来する、さわやかな香りとまろやかな旨みが特徴です。
お酢が苦手な方にもお薦めします。
「味わいがまろやかで、酢独特のつんつんした刺激が少ない」
▲味わいについて・新潟市でお料理教室を行っている、中島有香さんによりますと、
「味わいがまろやかで、酢独特のつんつんした刺激が少ない」、とのことでした。 |
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| 越後の酒蔵・本格甘酒（美の川酒造㈱） |
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飲む点滴と言われるくらいに吸収しやすい、新潟米を麹で糖化した、葡萄糖
の甘みだけの安心、安全な蔵元造り、特別においしい本格甘酒です。
：冷やすとさっぱりとした葡萄糖のおいしい甘みを子供さんも堪能戴けます。
・栄養成分（１００ｇ当り）水分７０．８g・熱量１１７mg・タンパク質１．５g
・脂質０．２g・炭水化物２７．４g・ナトリウム０．１g
昔は夏場の栄養補給用に飲まれてました。 |
| 300ml入 420円×20本入1ケース。 |
8400円 |
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上記すいか味噌漬け
を切り,盛り付けました。
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☆㈱ヤマキ食品紹介・創立昭和２２年（１９４７年）設立昭和４７年（１９７２年）
・従業員数９１名・主要商品
沢庵漬・味噌漬・醤油漬・粕漬・酢漬・調味浅漬。
・代表取締役社長小竹 一夫・昭和２２年の創業以来、当社では沢庵漬・味噌漬
・醤油漬の製造販売を志し、お陰様で早半世紀を越える歳月を経るに至りました。
これもひとえに皆様のご支援・ご協力の賜物とこころより感謝いたしております。
さて、スーパーに様々な商品が立ち並ぶようになった昨今、常に消費者は
高品質で少しでも安くておいしいものを求めています。私たちヤマキ食品では、
そのニーズに対応していくため、徹底した品質管理のもと安全かつおいしい商品を
すこしでも安く提供したいと考えています。今後は、さらに消費者の嗜好に合った
商品開発を行い、徹底した品質管理のもとで商品づくりに邁進する所存です。
今後とも、一層のお引き立てを賜りたく心よりお願い申し上げます。
☆㈱ヤマキ食品の全商品を販売出来ますので、お気軽に
こちらからお問い合わせ下さい。 |
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| 味噌漬のたれ。 |
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☆即席味噌漬けのたれ、大好評あっという間に美味しい甘口味噌漬けが出来上がります。
①即席味噌漬けとして・生野菜に『味噌漬けのたれ』をかけしばらくおき、即席味噌漬けとして
お召し上がり頂けます。 目安としまして『味噌漬けのたれ』１００ｍｌに対し、野菜４００ｇを
②野菜に塩を振り、水分を取り除た後『味噌漬けのたれ』をかけますと、簡単で美味しい
味噌漬けが楽しめます。めやすとして野菜４００ｇに塩１２ｇをふり水分を取る、『味噌漬けの
たれ』を４０ｇまぶします。☆お肉やお魚に・・・肉や野菜に『味噌漬けのたれ』をぬり２～
３時間後、焼いてお召し上がり下さい。☆厚揚げにも・・・厚揚げに『味噌漬けのたれ』をぬり
焼いても美味しいく召し上がれます。賞味期限・・・常温３ケ月直射日光を避け冷暗所で
保管下さい。・開封後は冷蔵庫で保存の上お早めにお召し上がり下さい。商品の製造者は
株式会社ヤマキ食品〒９５０－２２５５ 新潟市西区神山２５８番地 ・塩分９％・原材料
・越後味噌・新潟地酒の酒粕・（原材料の一部に大豆小麦を含む。 |
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☆ヤマキ食品へ。
| “山うど”粕漬 |
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☆名称・うどの粕漬・原在料名・うど漬け原在料
| 刻んでお皿に盛りました。 |
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（酒粕、ざらめ。食塩）原料原産地名・うど（国産）
・内容量150g・賞味期限要冷蔵３０日。
・保存方法・直射日光を避け冷所で保管して下さい
・製造者、農事組合法人森光担い手生産組合。
新潟県長岡市小国町森光２１７番地
★山うどの薬効
“里山の恵”地元の山の急斜面に毎年春になると
自然に出る物を森光生産組合員の方達と収穫し
塩に漬けて保存したものを一本〆めの
酒米“純米吟醸酒もりひかり”の原料から
でました吟醸酒粕に漬けて塩抜きして手作業で
造りました。香りの良い物で、最近は幻の高級商品です |
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| “白うり”粕漬 |
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☆名称・白うりの粕漬・白うり、・漬原材料、
| 刻んでお皿に盛りました。 |
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（酒粕。ざらめ、食塩）・原材料産地名・しろうり
（国産）・内容量２００ｇ・賞味期限要冷蔵３０日。
・保存方法直射日光を避け冷所で保管して下さい
・製造者、農事組合法人森光担い手生産組合。
新潟県長岡市小国町森光２１７番地
地元の森光担い手生産組合員の畑で白うりを
育て収穫塩蔵し、一本〆めの酒米“純米吟醸酒
もりひかり”の原料から出ました吟醸酒粕に漬け
て塩抜きをして手作業で作りました高級商品です
・うなぎの蒲焼を食べる時には最高に相性の良い漬物です。 |
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酒粕の調理例
１・甘酒・新板粕を５０ｇに水２００ｃｃ、砂糖５０g、と鍋に入れて湯せんにし６５℃以下で暖めて
溶かしますとアルコール分が残りますのでより美味しいですし、ビフズス菌も取る必要ないです。
注意・子供さんが召し上がる場合は温度を６５℃に上げましとアルコ－ル分は
蒸発してなくなりますので安心して美味しく食べれます。
朝食代りにも、朝食を時間が無くて食べれない方々健康維持にもお勧めします。
２・変り茶碗蒸し・材料・卵３ケ・鳥スープ２、５カップ・塩小匙１/2/・コショウ少々・酒粕７０ｇ
・ラー油少々・豚挽肉１２０ｇ・長ネギ1/2・ショウが１５ｇ・日本酒大匙１・醤油大匙１。
作り方１・酒粕は細かくし、カップ半分のスープと一緒に鍋でなめらかになるまで煮る。
２・１に残りのスープを加え温め、塩、コショウし人肌程度に冷ます。
３・卵は溶きほぐし２と合わせ裏ごしする。
４・ねぎとショウがをみじん切りにし、豚肉と混ぜ調味をと入れ４ケの小判型にする。
５・器に４を入れ、３を注ぎ表面の泡をとりのぞく。
６・蒸し器は蒸気を揚げておく。３を蒸し器に入れ強火で２分、あと弱火で１５分蒸す。
竹串でさし、透明の液が出てきたら出来上がり。７・お好みでラー油をふりいただく。
３・酒粕酢味噌の作り方
・材料・西京味噌５０g・酒粕４０g・辛子小さじ１・酢・大匙４・旨味調味料・たこ・あさり・塩
１・作り方・ボールに酒粕、味噌、辛子を混ぜ合わせ、酢でのばす。塩、旨味調味料で味を
整える。２・ゆでたこや酒蒸ししたあさりなどと１をあわせる。
４・かきあげ
材料・むきえび５０ｇ・しそ１０ｇ・玉ねぎ１５０ｇ・椎茸４枚・酒粕４０ｇ・ころも（卵。水、小麦粉
・揚げ油）作り方１・むきえびは背腸をとり、しそ、椎茸細切り、玉ねぎはうす切り。酒粕は
５ミリ角に切る。３・１に下粉の小麦粉を絡めて２につけ、適温の油でカラット揚げる。
５・豚肉の酒粕煮
材料・豚ロース（薄切り）３００g、わかめ３０g、ショウガ２０g・分葱２本・練辛子、酒粕１２０g
・水１、５カップ・醤油御さじ２・砂糖大さじ２・塩少々。
作り方・豚肉は4cmに切る、塩わかめは、塩をあらいながし3cmに切る、ショウガ皮をむき薄切、
酒粕はちぎり、スリ鉢であたりなめらかにする。分葱は小口切りにする。
２・鍋に水を入れ煮立て、ショウガ、肉を入れ、浮いたアクを丁寧に取り除く。
３・酒粕に２の煮汁を少し入れ、なめらかにのばし再び鍋にもどす。
４・弱火で２０分～３０分煮て、味をつける。わかめを煮る。
５・火をとめ分葱をふり入れ、器に盛り、柔らかめの辛子をのせる、
６・味噌汁への利用方法 越後味噌を少なめに入れ、酒粕を適量来加えますと甘口で
特別美味しく出来上がり、高血圧成人病にも良いと言われてます。酒粕
★健康を考えた食べ方ですと１人分１日平均で酒粕を５０ｇ食べ続けますと
良いと言われてます。
・酒粕はテレビで騒がれる前から特に寒い北海道、長野県等の地方の年配のご婦人方たちは
体調管理に工夫されて美味しく調理されて楽しまれてました所、数年前から大手の全国メーカー
が溶米造り（酒粕は出ません）にしましてから需要と供給のバランスが崩れてしまい原料で
使用されてますし今回の突然のブームで漬物業者さん等は困つて居ります。
酒粕を美容にも利用出来ます。
酒かすパックで即効！ぷるぷる美肌になりましょう！
小じわも消えるような感じでほとんど目立たなくなります。
乾燥肌や敏感肌、肌荒れ、ニキビ、シミ、ソバカス、日焼けなどに効果があります。
酒粕は米を発酵させたもので、蛋白質やアミノ酸、酵母、ビタミンなどが含まれ、
栄養たっぷりで、お肌も元気にしてくれるんですね。刺激などの副作用もほとんどなく安心です！
製法・酒かす ２０ｇ ・精製水 適量
浄水器をつけている方は、そのお水でOK。
精製水のかわりに豆乳やヨーグルトなどとまぜてもいいですね。
好みで ラベンダーやネロリ、カモミール、ローズ、ゼラニウム
などのエッセンシャルオイルを１滴。 なくてもOK。
酒粕と水をよくねりまぜます。精油を入れるときは、１滴たらして
一緒に全体になじむまでよく混ぜ込みます。顔全体に酒かすパックをぬり、
かわいてきたら洗い流します。これだけでも、違いがはっきりわかるほど、
お肌がよみがえっています。時間に余裕があるときは、パックの上からラップを貼り、
１５分くらいパックすると、さらに効果的です。
１回に使う量は少量なので、酒かすを買ったときにラップで小分けして冷凍庫へ。
冷凍してもカチコチにかたまったりせず、やわらかいままです。
冷凍庫から取り出してすぐにつくれるので、１回分ずつ練ったほうが安心だと思います。
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