酒　蔵　見　学　（塩川酒造�梶j
	２００５年４月２７日家寶さん達３名と塩川酒造の酒蔵見学に行きました。 左から家寶の女将さんで胡 暁霞 さん、隣は北京から遠路来られました胡 暁霞 さんの お母様、真ん中が家寶のマスター夏さんで、次が私、右端は工場長の塩川和広さん。 今回新潟では珍しい淡麗で甘口の日本酒“越柔口”を造りましたので、 皆んなで試飲出来ると言う事で伺いまして試飲致しました。中国の方は味に対して、 美味いかおいしくないか日本人以上に敏感なのではと思われるくらいに美味しいものが はっきりと解るようです。塩川さんが造られるこれからの新商品には期待が持てます。
	１００年位前に出来ました貯蔵庫の入り口で塩川和広さんが夏さんに説明中。 昔の人達は土をうまく利用した自然の空調設備を造り活用して居ります、昔のままの土蔵造 りで蔵の建物は古いですが、年中蔵の中は温度と湿度が調整されるよう工夫されてます。 製造温度が調整出来ないとおいしいお酒が出来上がらないので今でも冬期間だけ の製造です。鹿児島県以南では暖か過ぎて日本酒製造には適さないから、お酒と言い ますと焼酎が出て来ます、それが最近ではあっと言う間に全国に広がり、その理由の一つ に日本酒より多く飲んでも二日酔いしにくい為だったそうです。お酒は沢山飲むよりも、少しで 満足出来るような物を楽しんだほうが健康的にも経済的にも、遥かにお徳かと考えます。 この蔵元ではよりおいしい物を作る為に、設備は小さいながらも最新式でした。日本酒を 造るのは、米と、水だけでなく、とても手間がかかり高価な物になります。 ワインは造る地方により、味の違いが非常に出ます。日本酒も同様にワイン程ではないが、 味に違が出てきます、どちらも美味しいものを造る為には努力が必要なのだと感じました。
	蔵の中ではタンク数十本全部に温度調整が出来る最新の設備となってます。 この蔵では新潟市内の蔵元ではほとんどが利用出来なくなってしまいました、自家用 井戸水を使用して居ます。軟水の為、酒質はまろやかでソフトな仕上がりとなってます。 従って実際の日本酒度よりは少し甘口に感じられるかもしれません。まだ仕込み水にも 利用出来るので、他の蔵元よりも味にまろやかな特徴が出るそうで、納得出来ました。 『店主の私は魚沼生まれで現在は塩川さん近くの新潟市内に住み美味しい魚と お酒にも恵まれてますが、若い時に日本酒を口にした時、その頃はほとんどが どこでも普通酒しか出回ってなくて、お酒はおいしくないものだと感じてました。 現在は酒屋を始めてから、色々な高級酒にも恵まれて、こんなにも 美味しいお酒が近くに多く有る事で、幸せを感じるこの頃です。』

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日本酒“家　寶”（純米吟醸生貯蔵酒）販売元みや酒店　「製造者・塩川酒造�梶v

せいしゅかほう・押↓ ３００ｍｌ入り ４９０円 注文こちらへ 試飲の決果報告 ttp://www.katoken.gr.jp/ common/common-nihonshu.html

純米吟醸生貯蔵酒“家寶”楽笑中華 塩川酒造�叶ｻ造の限定商品・販売元みや酒店 只今試飲サービス,、ホームぺージを見たと声をお掛け下さい。 色々な料理との相性も良く、中華料理店家寶さん で召し上がれます。又食事をより美味しくお楽しめ戴けます。 端麗辛口で、まろやかな味とフルーテーな香り。 ・原料米山田錦１００％　・精米歩号５５％・アルコール分１５％ ・日本酒度　＋−０　・酸度１．４　・アミノ酸度１．８ ３００ｍｌ　１２本カートン入５,８８０円と、２０本入り ９，８００円と『ギフトスチロール箱入り６本で ↓計１．８Ｌ入り３,０００円』全国へもお送り出来ます。 家寶さんで召し上がられた お客様が“おいしかった”のでと、 わざわざお買い求めに来られます。 お歳暮にも喜ばれます！ “贈答品”にも大変喜ばれてます。「このまま熱湯に３〜４分入れて 人肌燗でもよりまろやかでよりおいしくお楽しみ戴けます！」

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